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Domaine Jaça
Perché entre Oms et Céret, entre le Vallespir et les Aspres, le domaine Jaça s’épanouit sur 4 hectares de vignes nichées en pleine nature. En pleine nature, la vigne grandit en harmonie avec son environnement, dans le respect des principes de l’agriculture biologique. Ce terroir d'altitude unique et complexe donne naissance à trois vins rouges et un vin blanc, chacun révélant une facette de cette terre généreuse et de son climat méditerranéen sous influence du massif du Canigou.Au domaine Jaça, la passion du vin se mêle à une approche authentique et responsable. On y cultive autant les raisins que l'art de bien faire, avec un soin minutieux et une pointe d'humour. Entre convivialité et respect du vivant, le domaine se veut un lieu de partage où le goût du bon vin rencontre une philosophie sincère : produire avec nature et plaisir, pour offrir des bouteilles qui racontent une histoire... et du caractère.
Le vignoble
Au domaine Jaça, la viticulture est avant tout une affaire de respect et de complicité avec la nature. Nichées entre 370 et 410 mètres d'altitude sur le village d'Oms, nos vignes s'étendent d'un côté et de l'autre d'une faille géologique. Les sols essentiellement sablo-argileux reposent sur des grès ou des schistes. Ici, chaque parcelle est unique, et nous cultivons nos cépages avec soin : Syrah, Grenache Noir, Grenache Gris et Carignan.Engagés dans une démarche biologique, nous bannissons les produits chimiques pour privilégier des pratiques respectueuses de l'environnement et de la biodiversité. Les vendanges, réalisées exclusivement à la main, marquent un moment clé où chaque grappe est sélectionnée avec minutie.Ce terroir et notre engagement donnent naissance à des raisins d'une qualité exceptionnelle, véritable reflet de notre climat méditerranéens sous influence montagneuse . Entre savoir-faire traditionnel et innovation, notre viticulture vise à préserver l'équilibre naturel tout en exprimant pleinement le potentiel de nos cépages.
La vinification
Au domaine Jaça, la vinification et l’élevage sont guidés par une philosophie alliant authenticité, précision et respect du fruit. Chaque cépage est vinifié séparément pour préserver son caractère, en utilisant exclusivement des levures indigènes, reflet du terroir. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des raisins, suivie d’une macération adaptée à chaque cuvée : douce et courte pour des vins frais, plus prolongée pour des structures complexes.L’élevage se fait dans des contenants soigneusement choisis pour sublimer chaque vin : amphores en terre cuite, jarres en grès, barriques de plusieurs vins, ou cuves inox. Ces matériaux respectent l’identité des cépages et apportent finesse et équilibre.Notre approche, mêlant tradition et innovation, permet de produire des vins expressifs et vivants, qui racontent le terroir d'Oms avec justesse. Chaque étape, de la grappe à la bouteille, est réalisée avec passion et précision.
Les vins
Nous produisons au domaine quatre cuvées (trois vins rouges et un vin blanc). Chacune raconte une histoire et tente de mettre en avant un cépage ou un terroir.
Dalìz : Assemblage 100% Syrah, cette cuvée puise sa force dans des sols de schistes et sablo-argileux à 387 m d’altitude. Sa robe sombre dévoile un nez floral et épicé, soutenu par une belle structure tannique et une fraîcheur remarquable .
Entracte : Mettant en lumière le Grenache Noir (90%) et un soupçon de Syrah (10%), cette cuvée présente une robe rubis lumineuse et des arômes de framboise et d’épices. Élevé en jarre et amphore, elle marie puissance et délicatesse .
Tot’Oms : Un hommage au village d’Oms et à la culture catalane, cet assemblage de Carignan, Grenache Noir, Grenache Gris et Syrah (13,5% vol) est un vin frais et léger, idéal pour un apéritif convivial .
Les Loges : Le premier blanc du domaine, composé de 100% Grenache Gris. Ce vin révèle une belle minéralité et des arômes subtils de fruits à chair blanche et d’agrumes .
L'équipe de choc
Damien Roucayrol est l’âme vigneronne du domaine Jaça. Originaire du Roussillon et plus précisément du Vallespir, il part à Toulouse une vingtaine d'années. Amoureux de sa région et de son terroir envoûtant et après une première vie professionnelle dans l’informatique, il opère un virage audacieux en se formant à l’œnologie.
En 2020, il rachète les dernières vignes d'Oms avec sa compagne Lize pour créer le domaine Jaça, un projet qui conjugue passion et engagement. Amoureux des vins authentiques et respectueux de la nature, Damien met son savoir-faire et son sens du détail pour la réalisation de cuvées révélant ce terroir magnifique et unique.Lize Corbin est le pilier créatif et communicatif du domaine Jaça. Originaire de Normandie, elle découvre le Sud et le Roussillon avec Damien, partageant avec lui l’aventure viticole. Polyvalente et passionnée, elle jongle entre les multiples casquettes qu’exige la vie de vigneronne : de la gestion du domaine au suivi des clients, en passant par l’accueil des visiteurs. Avec son regard affûté et son esprit inventif, Lize insuffle au domaine une énergie chaleureuse et moderne, tout en contribuant à faire rayonner les vins du domaine Jaça au-delà du Vallespir, des Aspres et du Roussillon.
